点外卖，现在已成为众多消费者一大常规的就餐形式。只要在手机上简单操作一下，自己喜爱的美食就可以送到身边。

　　可最近不少消费者反映，自己网上常光顾的餐饮店竟悄悄退出了网络外卖平台，这究竟是怎么回事呢？

　　外卖佣金上涨，商家直呼送不起

　　近期，不少南宁的消费者发现，一些餐饮商家在网络外卖平台上下架了。

　　消费者 小黄：想吃的东西就没有了，就不方便了。 南宁某品牌快餐店 覃店长： 网站佣金两个月之前是18个点，应该是从2018年11月份开始，就涨到22个点。

　　这位店长告诉记者，最初他们与美团外卖合作时，佣金是15%，后来调到18%，如今又上调到22%，他们感觉有点难以负担了。

　　南宁某品牌快餐店 覃店长：比如卖出100块，我给平台22块，那我还有人工还有房租，所以根本不赚什么钱。

　　一家螺蛳粉店的店长说，他们的网络外卖佣金也从20%上调到了21%，而餐饮业利润一般是30%到40%，外卖佣金确实有点高了，可目前店里主要做线上生意，所以只能扛着。

南宁某螺蛳粉店 贺店长：比如100个人，来50个人，有50个人是在线上吃，那你要做另外50个人，一定要做平台的生意。

　　随后，记者又走访了一些奶茶店和咖啡店，商家们表示，从2018年下半年开始，一些网络外卖平台确实上调了外卖佣金，所以一些店家就退出了外卖平台。

　　对此，美团外卖的工作人员表示，提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加，至于有商家退出平台，一方面是由于店铺转让以及合同到期，另外就是一些商家本身竞争力不强，退出是市场优胜劣汰的结果。

　　面对不断提高的佣金，一些餐饮商家表示，将尝试安排自己的骑手配送外卖。

　　南宁某连锁品牌餐饮店主管：现在就在想办法，看能不能在线下这一块发展自己的业务。  

　　外卖潜规则曝光：先提价再用红包降价

　　大家都知道点外卖不仅便捷，而且还有红包反现，点单满减，价格肯定更优惠。然而，在比对了多家餐饮店线上线下价格之后，记者发现，事实并非如此。

　　有媒体通过比对发现，不少外卖线上价格往往要比线下贵20%左右。在北京房山某“香河肉饼”店，店铺老板表示，因为外卖平台要扣20%，所以线上销售只能涨价，但线下价格保持不变。线下卖10元的饼，线上卖12元。有时候会打折涨不了20%，但多少肯定会涨一点。

　　“线上价格贵”这种情况并不是个例，北京的多家餐馆，很多都是这样处理。有外卖送餐员也表示，店铺线上加价的情况普遍存在，因为现在外卖平台都要收店铺佣金，店铺为了收支平衡，线上外卖只能涨价。

　　先提价，再用满减红包抵扣，顾客并没有得到实惠。一些商家也坦言，现在的食客越来越依赖外卖平台，商家70%的营业额都来自外卖收入，不走套路，就没有生意。

　　某饭店老板告诉记者，不参加"满减"的话，竞争对手大家都在做满减，那样的话单量会下滑，如果不参加，就会被外卖平台排到很后面，基本上就是可能一天就一单，或者两天一单，所以都要价钱高几块钱，羊毛出在羊身上，这个没办法。

　　外卖平台开启竞争“下半场”

　　业内人士认为，互联网外卖行业已经从早期的补贴大战等初级立足方式。“收佣金”也是维持下去的一种手段，但只是“小钱”，未来外卖平台最大的盈利可能是向店铺供应链端和金融服务渗透。

　　根据市场分析机构艾媒咨询此前发布的行业数据显示，中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数增长。2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元，预计2018年全年整体市场规模将达到2430亿元。

　　从整个外卖市场来说，数字化、运营能力、生态协同等方面还有着巨大的发展空间。

当市场角逐变得越发激烈，平台之间的较量也从简单的红包补贴转向硬实力比拼。艾媒咨询分析师认为，经过近几年外卖服务的普及，在线餐饮平台竞争重点应从增量转向用户存量的挖掘，逐步转移到配送效率、服务体验、食品安全的优化。

　　原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/CjrzlzIM-O3iAiF9eIZUGw