你吃过绿色油条吗？最近，一些高校和企业食堂将菠菜汁添加到油条中，绿色油条迅速走红。4月9日，武汉市民胡舒凯先生询问：这样吃油条有营养吗？油炸会不会破坏了菠菜汁中的营养元素？

　　对此，记者请教了武汉商学院烹饪与食品工程学院副教授、营养学家眭红卫。他介绍，用菠菜汁和面做油条，经过油炸后，对维生素C和B族维生素，确实造成较大影响，但对菠菜汁里另外一些营养成分，比如胡萝卜素和矿物质，却影响不大。从营养角度来讲，油炸方式当然是不提倡的，不过与传统方式相比，用菠菜汁和面炸油条，确实可以起到营养改善作用。武汉商学院美食评论员易先勇认为，含蔬菜汁的油条，经过油炸，维生素被高温破坏是肯定的。如果想保存蔬菜瓜果汁中的维生素等营养，建议最好直接吃或榨汁喝。 据《武汉晚报》

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