扒一扒金庸小说里的美食，东西南北风味纷呈，其中的烧烤也令人大开眼界。所谓山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，历历可“烤”。计有猪、马、牛、羊、兔、獐、麂、熊、狼、鱼、蛙、鸡、鹰、野猪等等，汇总起来，当下所有的烧烤店统统望尘莫及。

　　江湖豪客浪迹天涯，刀尖过活，食无定时居无定所，往往果腹充饥就行，不容讲究烹饪的精细。烧烤是最原始最直接的方法，可就地取材，因陋就简。而习武之人飞石打鸟、折枝刺鱼如探囊取物，食材是绝对不用犯愁的。

　　自古英雄出少年，从来豪侠多磨难。《侠客行》中的石破天出生不久就被心怀怨毒的梅芳姑掳走，备受虐待，却从小就学会了砍柴烧饭这些当家本领，烧烤自也不在话下。文中有一段描写他：“将野猪的四条腿割了下来，到溪边洗去血迹，回到火旁，将单刀在火中烧红，炙去猪腿上的猪毛，将猪腿串在一根树枝之上，便烧烤起来。过不多时，浓香四溢”，引得张三李四闻香而至，一饱口福。

　　《倚天屠龙记》里，少年张无忌在雪谷深潭，以树枝戳鱼捕获，又以尖枝剖开鱼肚，去肠洗净，生火烤熟。那鱼入口滑嫩鲜美，风味绝伦。无忌的烧烤技艺或许有遗传因素。当年其父母曾被困极北冰火岛，天寒地冻，虽猎得两头白熊，最初也只能茹毛饮血，后来张殷二人从火山附近取得火种，于是“融冰成水，烤肉为炙”，“第一口咬到脂香四溢的熊肉时，真是险些连自己的舌头也吞下肚去了”。

　　无独有偶，华山派大弟子令狐冲也是烤蛙达人。与少林高僧方生大师等一战之后，令狐冲和任盈盈身负重伤，幸好于山涧边捉得二十余只青蛙，斩首除肠，剥皮洗净，在火堆上烤熟。后来，令狐冲因小师妹惨死而晕倒，醒来时身在山洞之中，任盈盈为他烤了一串青蛙。和第一次一样，又是烤焦的“两次吃蛙，中间已经过了无数变故，但终究两人还是相聚在一起。令狐冲笑了几声，心中一酸，又掉下泪来。”

　　烤是火的考验，对于火候的掌握是烧烤的第一要素。少年杨过“一将蛙腿烤黄，立即踏灭柴火，张口大嚼”，其分寸拿捏精当，已显出过人之处。

　　金庸笔下，若论厨艺天下第一，黄蓉当仁不让。书中黄蓉烧烤的第一道作品是叫花鸡。黄蓉手段高明，让馋嘴的老叫花子洪七公叹为观止。后来黄蓉在无名荒岛钓得三尾花鱼，与洪七公饱餐一顿，也是采用叫花鸡之法炮制的。

　　更加惊艳的，是一道“玉笛谁家听落梅”，其妙处在于不同肉类之间的混搭。小牛腰子、兔肉、獐腿、羊羔坐臀、猪耳朵，这五种肉口感各不相同，味道层次丰富，黄蓉将它们两两配对合而炙之，竟搭配出变幻多端的二十五种滋味。

　　至于简单的烧烤，如烤野兔之类，对于黄蓉来说更是得心应手，无须赘述，但烤野羊一节却应特别一提。按照黄蓉授意，洪七公在半只烤羊上撒了一泡尿，结果生性多疑的欧阳锋偏偏拿干净的半只羊换来尿浸过的半只羊，有滋有味大快朵颐，七公、郭靖二人看得惊讶不已，也对黄蓉的心智佩服不已。因为那烤的不是羊，是计谋。

　　在金庸眼中，人在江湖，身世坎坷，经历复杂，其烧烤之中不免撒上情感、个性、阅历、智慧、学识等各种调料，五味繁杂，因而不同凡响，霸绝人间。

　　原文链接：http://www.northnews.cn/2019/0102/2999023.shtml