当今，城乡家庭中有明显的叫外卖、吃速食和无火饭菜的现象，这也许是时代节奏促成的。然而，好多家庭坚持传统的饮食习惯，吃自己喜欢的饭菜，品尝舌尖上的食味与家味，享受日常生活。那么，家庭菜都该怎样做呢？《新手必会的简易菜》就是好帮手，它会用文与图教你的。

　　全书介绍了鲜嫩爽口的腌拌菜、浓香味美的熏酱菜、鲜香爽滑的熘炒菜、酥脆适口的煎炸菜、原汁原味的蒸煮菜、软糯浓鲜的焖炖菜、鲜香软滑的烧烩菜和营养滋补的汤煲羹等8大类600多道家庭菜肴的做法，内容分外丰富。介绍每种菜肴的文字都简单精短，说得实实在在清清楚楚，读来顿觉明明白白。在此基础上都配以精美的成品彩色图片，重点菜例还有分步图解，文图并茂，又添几分吸引力。

　　翻阅本书，感觉具有3个突出的特点：大多菜类的食材普普通通，随处可取，又便于加工；每种菜全都注重营养搭配合理的原则，讲究颜色与形状的调配；所介绍的做法简单简便，易懂易学易记，皆能抓住重点环节，有利于快速掌握与操作。如熘炒类的宫保鱼丁，只用鱼、花生仁、红干椒和鸡蛋，食材随处可得。而操作极为容易，只要注重翻炒均匀，适时加入精盐、鸡精、葱花、豆瓣酱等佐料，便可登盘上桌了。这宫保鱼丁色泽新鲜，柔滑脆嫩，吃一口满嘴生香。又如烧烩类的葱烧羊蹄，只用羊蹄和葱块两种食材，做时用好老汤，注意火候，把握住烧、炒环节，就做成了。这菜刚一装盘，就清香四溢，叫人咂舌发馋。

　　休闲之时，走进厨房，照本书的讲解去做几道家庭菜，既学到了厨艺又获得了劳作的欢欣。而让家人或者朋友品味自己的劳动成果和家庭味道，则是另外的一种满足与快乐。

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