作者：蔡颖卿 出版社：北京时代华文书局

　　台湾生活美学家蔡颖卿认为，启动厨房魅力的永远是人——人无拘的心与万能的手。因此设备再简单的厨房剧场，也会因为上戏的人认真投入而发光变暖。蔡颖卿将厨房看成剧场，而做菜是一种表演，但观众不一定是别人。如果你把自己也当成重要的观众，珍惜每一次做菜的机会，享受每一段从思考到完成的过程。你就会了解，为什么蔡颖卿会把它说是一种“表演艺术”。

　　蔡颖卿的所有作品传达的都是借由双手用心经营生活的理念，学习做一个懂得珍惜物、用、情、感的生活者。我们不能失去生活中的每一项平衡，也不能失落在物质丰裕的表象中。蔡颖卿告诫我们，要学会从生活中感悟爱，并将爱返还给生活。蔡颖卿最新出版的《回到餐桌 回到生活》不只是一本实用的厨事工具书，更传递延续了她对生活的表达：从爱出发，用心做事。从概念的讨论到练习的落实，通过厨事的分享来印证她对生活的信念。一餐一饭中深藏着我们对生活真挚的爱意，也蕴含了我们安于日常的不凡力量。

　　本书包括概念篇、实作篇两部分。在概念篇中，蔡颖卿谈到了食材的切理、关于烹饪的5个动词、掌握调味等烹饪之道。以《厨房中的粉为例》，粉即芡粉，作者认为勾芡最忌讳芡粉聚结成粒地出现在菜中，这是温度使粉不均匀的凝固，只要调整火力与搅拌动作，就可以把芡勾好。在实作篇中，作者通过图文并茂的形式讲解了主食、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉和豆制品等食材的代表性菜品，有材料、做法和注意事项，相信读者看了这些文字后不仅会勾起食欲，还会情不自禁地走进厨房，来一番如法炮制，从而在饮食里体会时间、火候、刀功与经验的力量，发现生活的爱与关怀。

　　食物的剧场范围可以小到一道菜，也可以大到整个用餐环境的氛围。变化的可能多不胜数，所以不必担心材料的有限。让我们回到厨房，回到餐桌，用心地经营每一餐、每一饭，除了享受忙的乐趣，更特别的是遵循自己的创意与美感，舞动出食物的百态之美，用双手改变生活的质感。亲手照料的美食，有着隐而不彰的美好。我们在给亲人烹饪美食的时候，还能收获亲情和感动，这应该是烹饪的最大价值所在吧。

　　原文链接：http://www.northnews.cn/2018/0907/2926957.shtml