克什克腾旗是一个历史悠久，文化底蕴深厚的地方。在这里有一片神奇而美丽的草原。繁衍生息着善良的蒙古民族。他们逐水草而居，靠畜牧为生。并以其苍茫无际，雄浑万里的气势和悠悠千载，壮阔博大的情怀而名扬天下。若非身临其境，很难体会到它古老神奇充满诱惑的魅力，更无法感受到它天地蕴藏之灵气，日月凝聚之精华的神秘。而他们传统的饮食更是弥足珍贵的巨大文化遗产，以待我们去挖掘和记载。

　　马奶酒，手把肉，烤全羊是蒙古民族最喜欢的饮料食品和待客佳肴。而马奶酒则是蒙古八珍之一的白玉浆。从古以来蒙古族将其格马奶酒用于国宴和招待皇族贵宾，用于祭敖包，祭山神，活佛转世，经文开光，礼仪等活动，平时招待客人时也用马奶酒。为了寻找马奶酒最原始的制作方法，我们来到了巴彦查干，毕路台大队。此时，正是盛夏的时候，花草格外丰美，牛羊似幸福的姿态在草地上悠闲地散着步子。当风从草原轻轻走过，空气中飘来阵阵的花香和清凉。在这个百花齐放，水草丰美的季节。斯琴图雅开始了她一年之中最忙碌的日子。牛肥马壮，当是酿制马奶酒的最好时节。

　　她和农区的妇女一样，日出而作，日落而息。制作马奶酒是一个繁杂和艰辛的过程。而一个人态度的好坏更是酿制马奶酒的关键所在。带着一颗虔诚的心，就会酿出天下最美的马奶酒。每天，斯琴图雅，六点钟就走进自家的马场，开始一天的挤奶工作。 一个红色的塑料桶，一双温柔的手，就是挤奶所用的全部工具。每天她要靠这双手挤奶四，到五次，每次不能超过三分钟，每隔三，四个小时就得挤一次。挤奶的位置必须左手在马的后腿前，右手在后腿后左手挤马的右乳房，右手挤马的左乳房。每次斯琴图雅，都是一边吆喝，一边用轻柔的双手挤着马奶。据说，这样可以起到催奶的作用，还能让马变的安静而不慌乱。对于牧民来说，草原上所有的生灵都像他们的孩子一样，需要精心呵护和疼爱。

　　每匹强壮的马一次只能挤到，二，三斤马奶，这样一天下来，斯琴图雅的三十六匹马就可以挤出三百多斤的马奶，着实是一个不小的收获。中午的阳光热烈而灼灿，此时，斯琴图雅的脸，早已被太阳晒成了两朵美丽的高原红。汗水顺着脸颊不住的流淌着。

　　斯琴图雅，将挤好的马奶酒倒入蒙古包里的四口瓦缸里，开始发酵。发酵的过程中，这座蒙古包是决不允许，喝酒和吸烟的人进入，以免影响了酒得纯正。这是一个专供酿酒的蒙古包，也是一个非常古老而传统的蒙古包。推开门一缕酒香扑面而来。有种未饮先醉的感觉。蒙古包的东面，供奉着他们的信仰和崇拜的祖先。祈求长生天的保佑，赐予他们幸福安康。

　　牧民们总是把最初酿好的马奶酒剩一半留作酵母，以便第二次使用。如果不够，或忘记留，他们可以去邻居家请酵母，而这个过程更是延续着传统的民俗习惯。请酵母的户主，必须在盛酵母的器具里装上鲜马奶酒，到有酵母的家问安献哈达，说明来意。在回去的路上不能回头，串门，要赶快回家。不然，酿出的马奶酒就会被污染失去灵性。而且天晴晴朗发酵出的马奶酒，酸味浓，清香扑鼻，喝起来口感特别好，以至于沁心入胃的荡气回肠。

　　牧民之所以将马奶酒延续至今而没有失传，是因为，它起着保健的作用。它不仅喝着圆润滑腻，酸甜奶味芬芳，而且性温，具有驱寒活血，舒筋健胃等功效。经过发酵的马奶还有丰富的维生素和芳香物质，味酸且醇香可口。马奶酒不仅能够滋补身体，而且对一些疾病，有明显的疗效，如肠胃病。所以草原上的人们无论男女老幼都喜欢饮用。

　　蒙古族是一个热情好客，讲究礼仪胸怀坦荡的民族，马奶酒自古以来，就身受蒙古族人民的喜爱。史料记载，蒙古族在十二三世纪几已经开始盛行酿制马奶酒了。传说，铁木真出去征战沙场，他的妻子在家里一面思念远征丈夫，一面制作着奶食品。有一天她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边的碗里，她嗅到了特殊的奶香味。一尝味美，香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉。渐渐她在生活中掌握了制酒的工艺。如今，马奶酒不光是牧民家庭里保守的饮料，随着时代的进步，环境的改善，马奶酒，已经走出草原，走向了全国各地。

　　看着劳累一天的斯琴图雅和家人围坐在桌前，幸福的品尝着他们的成果，看着他们洋溢在脸上的微笑，听着他们用自己的母语，说着我听不懂的话，第一次被这份质朴与纯真感动的泪湿心底。灵魂的草原，民族的源泉。只有走进草原深处，你才能体会到生命的纯粹与真净。

　　走出蒙古包，太阳已经亲吻到了地平线，但霞光还是把天上的云彩染红了，火红的晚霞也给洁白的蒙古包涂了一层淡淡的霞光，碧绿的草原也渐渐地变为墨绿色。炊烟从蒙古包的顶部，袅袅升起，慢慢稀释在天空中……

　　作者简介

　　王春雨，汉族，克什克腾旗经棚人。自由职业者。曾在《内蒙古文学》《赤峰峰华》《百柳》《克什克腾旗文学作品集》《松漠》《阿斯哈图》以及网络上发表过散文作品。你读的是我，我写的是你，一个喜欢用文字诠释生活的女子！