人都说一方水土养育一方人，游子不管行至何方都能记忆起熟悉的家乡味道。生活习惯也好，饮食风俗也罢，故乡总会在你心头印上些记号，让你久久不能忘怀。草原似乎是这样的：遍地牛羊，马头琴声和奶茶香味……

　　奶茶是草原人民招待客人的饮料，更是他们离不开的生活必需品。直到现在，草原上的牧人依旧保有早晨中午喝奶茶泡炒米的饮食习惯。奶茶在草原可以是一种饮料也可以是一餐简易的美味。不论是偶感风寒还是劳顿困乏，不管是剧烈运动后还是酩酊大醉时，人们都会来一碗热气腾腾的奶茶。饮用后倍感心情放松，身体微微出汗，不管酒劲还是劳累都会得到缓解。这就是奶茶的奇妙之处。

　　然而，蒙古奶茶虽不似台湾奶茶的甜腻丝滑，却也独有一番风味。草原上流传这样一句俗语：“宁可一日无饭，不可一日无茶。”足见奶茶美味诱人。蒙古人喝奶茶和其他民族同胞有所不同，其茶不是冲泡而是熬煮，所以奶茶也成“蒙古茶”。熬制奶茶加入的砖茶是经过蒸制压成干茶的黑茶老叶，草原牧民最喜当年归化城旅蒙商号“大盛魁”创制的“川”字砖茶。对于常年以羊肉为主食的蒙古游牧民族来说，砖茶不仅可以起到解腻去膻的作用，还可以清理肠胃、帮助消化。将砖茶捣碎放入铝锅中熬煮，待茶汤紫红捞出茶叶，加入牛乳与食盐，待水再次烧开用勺子将奶茶扬起几次即可。另外，还可以在铁锅中加少许黄油和炒米加热炝炒，待传出米香再加入茶水、牛乳、盐。这样制作的奶茶更加鲜美可口，风味独特。

　　炒米也叫“蒙古米”，它是糜米经蒸熟、炒干和去皮三道工序加工而成。人们将它作为奶茶伴侣，客人到家必敬上热腾腾的奶茶，也会端出金黄喷香的炒米供客人添加。炒米还可以和白砂糖、黄油拌着食用，吃起来有点像芝麻糖。更可以直接嚼食，口感香脆，回味悠长。因其特殊的加工方法，炒米便于储存不易变质，牧民会携带些以便转场放牧或是长途旅行。炒米经过奶茶的浸泡会膨胀很多，故不可食之过饱。

　　每个民族都有自己的风俗和习惯。草原上的牧人招待客人是不喜欢客套，不管客人是否口渴都会敬上奶茶。而客人也千万不要辜负了主人的美意，不要拒绝。草原人珍惜粮食，倘若饮用不完切不可泼洒在地。日常生活中牧人不小心洒落米粒也会捡起抛上蒙古包屋顶，以表对食物尊重爱惜之情。

　　人们对食物崇拜，不光是因为食物可以果腹。饮食更是在长久的历史和文化中形成为一种文明，形成一种记忆和凝聚力。每每奶茶飘香，琴声悠扬，游子可归。