热油糕、摊花儿、热油饼、玉米面锅贴……数不胜数的美食，在旧城大杂院老屋的大锅大灶和锅碗瓢勺的交响曲中，从旧城大妈们的手中一一诞生。油汪汪、黄澄澄、香喷喷、热腾腾地格外诱人。

　　仅以我们大院论，那些山西、河北、山东大妈们，就会制作许多手工食品。虽属家常，却被我们视为美味。山西人素以擅长做面食而著称，里院周婶家也不例外。胖胖的周婶不仅爱说爱笑，还做得一手好面。大院里的老户人家，数她家的饭菜花样最多，如剔鱼子、圪团、“擦蝌蚪”、捞面、搁锅面、呛葱花面等等。受周婶影响，她家孩子也学会了做面食。我家也从她家那儿学会了做“擦蝌蚪”。将白面和玉米面和成的软面团用专用工具擦到锅内沸水中，就成了蝌蚪状的短面条，再浇以各种臊子，十分可口。

　　周婶的亲戚住在里院的小西房中，这户人家做的“石头饼”令人馋涎欲滴。把大小均匀的石子放入铁锅加热后，取出部分石子。在余下的石子上面放上擀成薄片的饼胚(白面中加入鸡蛋和面)，再将部分石子覆在饼的上面。之后盖上锅盖。稍后，饼香四溢。熟后的石头饼布满小坑。小坑里边色泽焦黄，其边缘则呈黄白色。看上去有些古怪。

　　对石头饼，我们其实只有羡慕的份儿。我家是河北人，从来不做这种食物。做得最多的是菜饭和面条儿。菜饭，是在小米粥中加入青菜叶和食盐，其实就是菜粥。而河北乡间的经典小吃“杂面条儿”，是用白面和绿豆面制成。在旧城，我家没有绿豆面，就用黄豆面代替，并称之为“把边豆”。白面加入黄豆面，擀面时面片边缘不容易破，故名。这种杂面条儿，有黄豆特有的香味，也可吃出淡淡的豆腥味儿。当然母亲也学会了做各种面食，如搁锅面、炸酱面、麻酱面、花椒油面等等。

　　山东人爱吃煎饼。里院西正房居住的田婶是山东人，她最擅长的便是摊煎饼。常常在上午10点来钟，田婶就开始摊起了煎饼。坐在屋檐下灶台旁的小板凳上，她一边拉风箱一边看大饼铛热不热。之后用铁勺舀满小米面或玉米面糊糊，倒入饼铛中，用勺子摊开摊平……她会摊上许多张。而后她把盛放煎饼的笼屉端到屋里。炕桌上摆着大酱和大葱段。这顿午餐既简单又经典——煎饼大葱蘸酱，是旧日山东乡间的寻常美食。

　　能干的旧城大妈们，也曾想方设法地粗粮细做，做出许多可口的玉米面食物，比方摊花儿、发糕、锅贴等。摊花儿要用到铸铁鏊子。三婶家的那个鏊子成了香饽饽，大院里许多人家都抢着借。做摊花儿挺麻烦，要发面，一次还会摊上许多。做锅贴则简单许多，玉米面里加些小苏打，和成软面团，用手做成纺锤状，贴在锅壁上……熟后的锅贴，一边金黄松软一边焦黄酥脆，非常好吃。

　　金银卷(一种面食)、硬面枣花馍、家做凉粉、荞面拿糕、粉皮、糖酥饼、脂油饼等，也是旧城坊间美食。曾经炒大豆(蚕豆)成为大院人家的休闲小吃。一家炒，其他人家跟着炒。人们家里备有沙子和铁筛子。一时间，许多人家的夜间时光在边聊天边吃炒大豆中度过，其乐融融。