内蒙古是当之无愧的“中国最好吃的羊肉”产地，羊浑身是宝，皮可做袄、肉可为食、血可灌肠，羊血肠就是民族传统吃法之一。

　　内蒙古是当之无愧的“中国最好吃的羊肉”产地，羊浑身是宝，皮可做袄、肉可为食、血可灌肠，羊血肠就是民族传统吃法之一。

　　草原上的羊血肠与制作香肠的方法相同，采用的是灌肠的方式，做法和用料都比较简单。羔羊宰杀后，羊血一般是不单独煮食的，而是将盐、葱末、少量的水和荞面粉放入羊血中，调成血浆，再灌入洗净后的小肠内，用线扎紧肠子的两头。此时，和大家常见的香肠一般模样了，然后放入锅中煮沸而食。若是用煮手把肉的肉汤里煮食，那味道更香了。

　　羊血肠比较细，煮熟后，颜色有点黑红，不是很入眼，但请你不要拒绝。切成小段盛盘上桌后，一口一片，一口一块，可原味食用，也可以调制一点蒜蓉辣酱加上醋的小料蘸着吃。

　　或者你也可以尝试像蒙古人吃手把肉一样，用小刀现割现吃。又香又嫩的，很是好吃。如果介意有羊膻味的人，那你大可不必担心，因为草原上的羊肉是香而不膻的，大可以放心品尝。

　　当然，热爱撸串的朋友，在星空密布的夜晚，作为烧烤也是一道美味。遇火后，血肠中的羊油随即融化，软乎乎的，滑溜溜的,再搭配点内蒙古当地产的啤酒，哇！那感觉棒棒的呢!总之，吃法很多样，你要不要来尝尝？