说起呼和浩特的美味，不得不提的还有油炸糕。油炸糕是内蒙古地区的一种特色糕点，红白事业要吃，过生日要吃，过时过节更要吃。

　　据传，公元618年，唐王朝建立以后，先后在今三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园，于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵、从事狩猎的重要场所，经常是帝王御驾前往，王公大臣们的活动也甚为频繁，以致路上行人常年络绎不绝，这条道路上有个村子便成了达官显贵、商贾富户常来常往的地方，和皇家往返休息的重要场所，随之兴起了物资交流、集市贸易，王店也成了兴旺繁华的“王店集”。

　　在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的决口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连赞道“好、好、好，见风消”。对泡油糕赞不绝口，并将其作为宫迁食品。于是该店的名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传。唐中宗在位时，宫廷中有一种制度，即大臣初拜官或升迁，照例要献食于天子，名叫“烧尾”。烧尾是指神话传说中“鱼龙变化”的故事，凡是有跃上龙门的鲤鱼，必有天火（雷电）把它的尾巴烧掉，才能成为真正的龙。大臣们为了献媚取宠，向“真龙天子”进宴，当然就叫做烧尾了。唐景德镇龙二年（公元708年），韦巨源官拜尚书令后，宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中，有一款名点叫“见风消”就是泡油糕的制作技术得到了改进和提高，入口即消，真是巧夺天工。经过历代相传至今，泡油糕久盛不衰。

　　油炸糕个儿小、皮儿薄，有素糕、豆馅、糖馅、菜馅四种，有的加入红糖、糖玫瑰、果脯等，或是土豆丝、韭菜、萝卜等，尽管馅子很多，但是，最常吃的还是素糕（不包馅）和红豆馅的。

　　油炸糕的皮一般是黄米面做的，也有部分是江米面的，自己做的话，需要将黄米面在蒸笼内均匀撒上一层，然后盖上锅盖，热气冒出后，继续在上面撒面，直到把所有的面都蒸透，蒸熟。

　　之后和揉面团一样揉之，用手按捏成圆皮，像包饺子一样包入糕馅，捏住封口按成圆饼状，之后放入热油锅中，直至炸成金黄色时捞出。

　　无论是哪种馅的糕，最好都是趁热吃，因为刚炸出来的都是里香外脆，油而不腻。具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是素糕蘸菜汤汤，一种是馅糕蘸糖或蜂蜜。

　　呼和浩特有这样一句谚语：“三十里的莜面，四十里的糕，五十里的荞面饿断腰”，可见，油炸糕是非常耐饿的，虽然是当地特色，可是却不易消化，第一次来呼和浩特的游人，千万不要贪嘴哦！

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