蔬菜对我们的身体健康，起到了重要作用，然而，有些蔬菜若挑选或烹饪不恰当，可能会导致食物中毒。今天就来看看，有哪些食物在食用时要注意。

　　一、新鲜的黄花菜

　　黄花菜，味道鲜美、营养丰富，但是却含有秋水仙碱，该物质被人体吸收后，可能会氧化成二秋水仙碱，有很强烈的毒性。患者可能会出现舌部发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻、血尿血便等症状。

　　建议：食用新鲜的黄花菜时，先用热水将其充分漂洗再沥干水分；干的黄花菜经过处理，则可放心食用。

　　二、发芽的土豆

　　发芽的土豆含有龙葵素，当人体一次摄入200毫克的龙葵素，就有可能出现中毒现象。轻症患者会出现咽喉发痒、胸口闷热、恶心呕吐、腹泻发烧等症状；重症患者则可能出现呼吸困难、心脏麻痹等现象。

　　建议：千万不要吃发芽的土豆，以免对身体造成不必要的损害。

　　三、没煮熟的豆角

　　没有煮熟或者生的豆角中，含有有毒物质皂甙和胰蛋白酶抑制物，若食用了生的或者没煮熟的豆角，可能会出现急性中毒。这是因为有毒物质对消化道和中枢神经系统造成了破坏，患者会有恶心呕吐、腹痛腹泻、胸闷气短等现象。

　　建议：将豆角完全煮熟后再食用。

　　四、青色的西红柿

　　青色的西红柿中含有番茄碱，若短时间内大量进食，则可能引起中毒，患者通常出现恶心呕吐、头晕乏力等现象，严重时可危及生命。

　　建议：不要生吃青色的西红柿，或将其完全煮熟煮透，并加醋破坏番茄碱。

　　五、新鲜的黑木耳

　　新鲜的黑木耳中含有卟啉类感光物质，该物质对光线敏感，食用后晒太阳可能引起“蔬菜日光性皮炎”，患者会出现丘疹、水肿、眼泪等情况，严重者还可能会呼吸困难。

　　建议：少吃新鲜的黑木耳，吃干燥的木耳即可。

　　六、腐败的蔬菜

　　一些绿叶蔬菜本身含有硝酸盐，腐败后可能产生亚硝酸盐，食用后则会出现头晕头痛、全身乏力、恶心难受等中毒现象。

　　建议：蔬菜最好随时买随时吃，腐败后避免食用。

　　原文链接：http://health.kaiwind.com/bj/201901/28/t20190128_6699630.shtml