蔬菜是日常饮食中不可或缺的食材，很多人不知道，蔬菜界有几位“冠军”，它们在某些营养素的含量上可谓是无冕之王。

　　西蓝花：胡萝卜素冠军

　　西蓝花，原产意大利。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西蓝花中的胡萝卜素比萝卜中的含量还要高，每一百克西蓝花中含有7210微克胡萝卜素，远超同等重量胡萝卜所含有的4130微克。

　　菠菜：叶酸冠军

　　菠菜有“营养模范生”之称，它富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、辅酶Q10以及钙、铁等。此外，菠菜是人们日常膳食中叶酸最为丰富的来源。叶酸最被熟知的功效是能够预防婴儿出生缺陷，因此一些备孕的女性总会有针对性地补充叶酸等营养物质。

　　另外，菠菜不能与钙片同吃。因为菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结合易形成草酸钙沉淀，可能阻碍人体对钙的吸收。

　　彩椒：维生素C冠军

　　彩椒是甜椒中的一种，富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。鲜为人知的是，维生素C含量最高的蔬菜是彩椒，高达104毫克/100克，是橙子的3倍，番茄的5倍。

　　萝卜缨：补钙冠军

　　萝卜缨就是萝卜的叶子，在日常生活中很少被食用。事实上，萝卜缨营养价值很高。现代医学研究表明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。一般而言，钙含量达到100毫克/100克左右的即可称为高钙食物，比如牛奶、豆腐以及大部分绿叶蔬菜的含钙量都在这个范围之内，而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克，是常见高钙食物的2倍左右，算得上“天然钙片”。除了含钙量高，萝卜缨中的钙、镁、铁、锌等矿物质元素以及核黄素、叶酸、维生素等含量比萝卜高3到10倍。

　　原文链接：http://szb.northnews.cn/bfxb/html/2018-12/01/content_11842_61327.htm