一、荷兰豆的营养价值

　　1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和 维生素C比干荷兰豆多。

　　2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

　　3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些 食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

　　4.荷兰豆是铁的上好来源。

　　二、吃荷兰豆的好处

　　1.提高机体 免疫力

　　提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2.防癌 抗癌

　　防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防 癌症的发生。

　　3.抗菌消炎

　　具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

　　4.利肠通便

　　可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

　　三、荷兰豆的药用作用

　　1.荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

　　2.荷兰豆种子粉碎研末外敷可除痈肿。

　　3.荷兰豆与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

　　4.荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

　　5.荷兰豆对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

　　治病 偏方

　　1.将荷兰豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗 糖尿病。

　　2.将荷兰豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗 高血压、冠心病。

　　3.将鲜荷兰豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核 桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治 小儿、 老人便秘。

    吃荷兰豆的最佳时间

　　荷兰豆成熟 季节是秋季，所以秋冬季的荷兰豆最适合食用。

    荷兰豆的选购方法

　　荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。

    荷兰豆的副作用

　　食用没熟的 荷兰豆易出现中毒现象，出现上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木。