秋收一过，集宁的大街小巷，不时会有推销各种当地土特产的商贩的叫卖声传来，其中也常能听到“胡麻油，胡麻油，中旗胡麻油！”这样的叫卖声。作为一名地地道道的察右中旗人，我为自己家乡特产的盛名感到自豪。

　　犹记得，小时候的每年春天，父母会把如咖啡般的胡麻种子从尘封了一冬天的库房里，拿出来晒几天，让它们充分感受春天的温暖，边晒边哼唱着“胡麻开花蓝又蓝，就像那秋天无云的天空”；晒好了之后，再将其中破损的、残缺的种子筛选出来扔掉或者废物利用，将剩下的精挑细选的优质种子下地播种了，以便保障胡麻油的纯正和醇香。每到夏天，绿油油的油菜开着蓝盈盈的花，微风一吹，她们便开始摇曳着婀娜的身姿，跳着让人不能移开视线的舞蹈，似乎在“勾引”着那些前来采蜜的蜜蜂：“来我这里！来我这里！我的花蜜最多、最甜！”。秋天是丰收的季节，胡麻籽也不例外，每到秋天它们饱满的果实就如南瓜一般，圆鼓鼓的，用手把它们捏开，里面的果实就如咖啡粒一般，霎时间便欢快地蹦出来，让你寻不到他的踪迹。这果实也是胡麻油的主要原料，果实颗粒饱满是打造优质品质胡麻油的一个重要因素。

　　胡麻籽作为一种油料作物，也是乌兰察布市农业作物特产之一，在我国拥有着悠久的食用历史，它以味“香、醇、纯”著称。胡麻油为亚麻科植物亚麻的种子榨取的油，亚麻籽含有30%～48%的油脂，在常温下压榨得到的油为金黄色液体，有亚麻籽独特的清香味，油中主要成分，含亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸。此外，还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类等有机化合物。在我的家乡察右中旗，农家都用胡麻油来烹调食物，炸油糕、炸油饼、还有过年时的炸麻花、炸丸子，炒菜、烩菜。外出的游子，只要在外面一闻到那熟悉的味道，便会勾起思乡之情，想念妈妈的手艺，怀念故乡那随风摇曳的菜籽花。

　　乌兰察布人通常将胡麻油称为“胡油”，但它在其他的地方的称谓可谓是“五花八门，有的地方称它为“汪油”，有的地方称它是“璐油”，还有的地方称它为“麻油”，其实，最官方的称谓是“亚麻籽油”。

　　在乌兰察布，胡麻籽的种植的主要分布在察右中旗、凉城县、兴和县等旗县，用传统的热榨和冷榨的工艺方法，将胡麻籽榨油，其颜色呈褐红色。胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒功效等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。更能修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。

　　虽然，胡麻油的味道、营养价值、药用功效良好，但是，只是内蒙古地区及其周边地区比较熟悉和惯于食用。在很多南方地区，因其数量稀少，价格昂贵，很多人甚至不知道什么是胡麻油，更不知其功效与做法。所以，胡麻油的市场远远不如色拉油、茶油、橄榄油的市场广阔和庞大。

　　作为一名土生土长的察右中旗人，我无比期待自己家乡的特产可以在全国各地＂大红大紫＂，所以我分析了以下几个胡麻油不受欢迎的原因：首先，胡麻油的宣传工作没有做到位，对大多数外地人的普及不到位；其次，如今很多黑心商家造假胡麻油，味道和功效没有纯正胡麻油那么好，砸了正宗胡麻油的招牌；第三：胡麻油的原料种植区域有限，产量也有限，难以大规模投入市场，市场认知度低。在外地人们叫亚麻籽油，作为搭配调味油用。最后一点也是最重要的一点是：胡麻油耐热性差，高温容易变质，不适合高温爆炒，在中国这个以炒菜、油炸为主讲究烹饪手法的国家不容易被接受。

　　所以，要想把胡麻油推广出去，就必须要推陈出新，积极创新出新的榨油方式，对传统的热榨及冷榨工艺进行改革，尽最大努力减少榨油过程中的浪费，不断提高胡麻的利用率；其次大力对胡麻油进行宣传，改变落后的销售方式，将胡麻油销售和加工分离出来，让更多的人知道和了解胡麻油的功效和做法；最重要的是要成立一个像“蒙牛、伊利”之类较优良的大品牌，将传统工业与现代商业模式相结合，以质取胜，建立良好的口碑，进一步改善加工技术，完善加工系统，增强胡麻油的市场影响力。胡麻油作为乌兰察布市的特产之一，不仅是我国的传统手工工艺的延续，也是我国优秀传统文化的继承，更是古人智慧的结晶。传承和创新传统胡麻油工艺文化，把家乡的特产发扬光大，是我们新一代青年人责无旁贷的责任。现如今，越来越多的人开始注重养生和保健，所以，为了更好的生产和销售胡麻油，应充分发挥区域优势，调整作物布局结构，品种合理搭配，把胡麻油产业壮大。

　　原文链接：http://inews.nmgnews.com.cn/system/2018/12/14/012619307.shtml